Món xào có màu sắc sinh động của các loại rau củ, thịt ếch tươi ngon đậm đà. Cách chế biến giản đơn, thích hợp với bữa ăn ngày mát trời.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ếch 400 Gr

• Thơm ¹/₂ Trái

• Cà rốt ¹/₂ Củ

• Nấm hương 5 Cái

• Nấm mèo 4 Cái

• Sả 3 Cây

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Lá lốt 10 Gr

• Hành tím băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt 1 Trái

• Dầu hào 2 Muỗng canh

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Ếch làm sạch. Phần da ếch hơ qua lửa, phần thịt ếch chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với ½ (một phần hai) số hành tím, tỏi băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh dầu hào rồi trộn thật đều. Để khoảng 15 phút để thịt ếch thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu thật sạch. Thơm cắt lát mỏng, cà rốt bào sợi, cắt miếng cỡ vừa. mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương ngâm nở cắt nhỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài xắt mỏng. Hành lá cắt khúc, lá lốt cắt sợi.

Cách Thực hiện:

1

Phi thơm hành, tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu chiên, cho thịt ếch vào xào với lửa lớn. Sau đó cho thịt ếch ra một chén.

2

Vẫn chảo đó lần lượt cho các loại rau củ vào xào. Trước tiên cho sả vào rồi cho thơm vào đảo đều để dứa tiết ra vị chua, lần lượt cho cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương vào xào cùng. Nên xào lửa to để các loại rau củ được xanh. Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm.

3

Cho ếch vào xào cùng. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút. Cuối cùng cho hành lá, lá lốt vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi chút ếch xào rau củ ra đĩa.

4

Nhìn đĩa ếch xào đủ màu sắc thật hấp dẫn. Thịt ếch mềm, ngọt, thơm của vị thơm, giòn giòn của cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo).
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)